Technologie du lait
Type doc. :
Livre
Langue :
Français
Auteur(s) :
Edition :
3 éd. refondue
Editeur(s) :
Année d'édition :
1975
Thème :
Agriculture,agronomie et techniques connexes
ISBN :
2706600187
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L’ouvrage décrit sa composition, sa production et les conditions de qualité et d’hygiène. Il explique les traitements du lait (froid, chaleur, conservation). Il détaille la fabrication des principaux produits laitiers (beurre, fromages, yaourts). C’est un manuel de référence pour la formation et l’industrie laitière.
| N° Bulletin | Date / Année de parution | Titre N° Spécial | Sommaire |
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| Cote | Localisation | Type de Support | Type de Prêt | Statut | Date de Restitution Prévue | Réservation |
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| 630 VEI 1C1 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | interne | disponible |
Veisseyre, R. (1975). Technologie du lait (3 éd. refondue) . la Maison rustique;