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Microbiologie alimentaire

Type doc. :

Livre

Langue :

Français

Auteur(s) :

Joffin, Christiane
Joffin, Jean-Noël
Figarella, Jean

Edition :

5e éd.

Editeur(s) :

Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine

Année d'édition :

1999

Sujet(s):
sécurité alimentaire
qualité alimentaire

Thème :

Bactériologie et microbiologie médicale

ISBN :

2866173422
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Cet ouvrage actualise le précédent ouvrage de même titre. L'organisation du livre en souligne l'intention pédagogique : après avoir exposé la nature des aliments, l'origine conséquente des micro-organismes présents, les différents types d'intoxications alimentaires d'origine microbienne, les auteurs dégagent les principes de l'analyse microbiologique des aliments et leur application aux diverses catégories de denrées alimentaires. Élèves et étudiants posséderont alors les connaissances de base nécessaires à une bonne compréhension des fiches techniques qui constituent le reste de l'ouvrage. Enfin, des exercices variés permettent de vérifier la compréhension et l'assimilation du cours. Nombreux tableaux, illustrations et annexes - Index.

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N° Bulletin Date / Année de parution Titre N° Spécial Sommaire
Cote Localisation Type de Support Type de Prêt Statut Date de Restitution Prévue Réservation
616.01 JOF 2 C1 BIB-Centrale / Ouvrages Papier interne disponible
616.01 JOF 2 C2 BIB-Centrale / Ouvrages Papier interne disponible
Joffin, C. et al. (1999). Microbiologie alimentaire (5e éd.) . Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine;