Protéines végétales
Type doc. :
Livre
Langue :
Français
Auteur(s) :
Editeur(s) :
Année d'édition :
1985
Thème :
Biologie Alimentaire
ISBN :
2852062399
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L’ouvrage *Protéines végétales* de Bernard Godon constitue une référence scientifique et technique majeure sur les **sources, la composition, la transformation et les usages** des protéines issues du monde végétal. Le livre décrit d’abord les principales plantes riches en protéines : **soja, pois, lupin, colza, blé, maïs, riz, tournesol**, etc. Chaque source est étudiée selon sa composition chimique, sa teneur en acides aminés, sa digestibilité et sa valeur nutritionnelle. Godon montre comment ces protéines peuvent **compléter** celles d’origine animale dans l’alimentation humaine et animale.
| N° Bulletin | Date / Année de parution | Titre N° Spécial | Sommaire |
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| Cote | Localisation | Type de Support | Type de Prêt | Statut | Date de Restitution Prévue | Réservation |
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| 664 PRO 1 C1 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | interne | disponible | ||
| 664 PRO 1 C2 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | interne | disponible | ||
| 664 PRO 1 C3 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | externe | disponible | ||
| 664 PRO 1 C4 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | externe | disponible | ||
| 664 PRO 1 C5 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | externe | disponible |
Godon, B. & Vallery-Masson, D. (1985). Protéines végétales . Technique Et Documentation;