Le grain de blé
Type doc. :
Livre
Langue :
Français
Auteur(s) :
Editeur(s) :
Année d'édition :
2000
Thème :
Biologie Alimentaire
ISBN :
2738008968
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Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Il aborde enfin l'économie de la filière blé.
| N° Bulletin | Date / Année de parution | Titre N° Spécial | Sommaire |
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| Cote | Localisation | Type de Support | Type de Prêt | Statut | Date de Restitution Prévue | Réservation |
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| 664 FEI 1 C1 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | interne | disponible | ||
| 664 FEI 1 C2 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | interne | disponible | ||
| 664 FEI 1 C3 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | externe | disponible | ||
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| 664 FEI 1 C6 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | externe | disponible |
Feillet, P. (2000). Le grain de blé . Institut national de la recherche agronomique;