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Bactéries lactiques

Type doc. :

Livre

Langue :

Français

Auteur(s) :

Drider, Djamel
Prévost, Hervé

Editeur(s) :

Economica

Année d'édition :

2009

Sujet(s):
Lactobacillaceae
génétique

Thème :

Biologie Alimentaire

ISBN :

9782717856767
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Cet ouvrage sur les bactéries lactiques est avant tout un "document" pédagogique de référence à destination des étudiants universitaires etde grandes écoles. En effet, il décrit les principales avancées scientifiques issues des recherches fondamentales et finalisées développéessur ces microorganismes modèles, au demeurant très utiles pour notre santé et très intéressants pour nos travaux de recherche.L'ouvrage se distingue par des chapitres très différents mais très complémentaires. Il couvre tous les champs disciplinaires comme la physiologie, le métabolisme, la génétique, les applications médicales et alimentaires. La communauté scientifique, les industriels et les apprenants saurant trouver dans cet ouvrage pluridisciplinaire des informations substantielles pouvant permettre une réflexion de qualité sur les travaux en cours et à venir.Cet ouvrage reflète l'excellent niveau de recherche effectuée dans cedomaine par les auteurs contributeurs de renommée internationale.

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Drider, D. & Prévost, H. (2009). Bactéries lactiques . Economica;