Moisissures des aliments peu hydratés
Type doc. :
Livre
Langue :
Français
Auteur(s) :
Editeur(s) :
Année d'édition :
1998
Thème :
Biologie Alimentaire
ISBN :
2743002093
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cet ouvrage est un guide pratique permettant une approche simple et pragmatique des principaux genres de micromycètes supportés par les aliments peu hydratés. Une partie plus théorique est consacrée tout d'abord à l'état de l'eau dans les aliments et son rôle vis-à-vis des moisissures, puis aux mycotoxines et à leur dosage. Les professeurs, les étudiants des écoles d'ingénieurs, des IUT, des universités qui ont une spécialité en IAA, les professionnels des industries des aliments peu hydratés (stockeurs, meuniers, biscuitiers, fabricants d'aliments pour animaux...) trouveront dans ce livre de nombreuses données jusqu'à présent jamais rassemblées sur le sujet.
| N° Bulletin | Date / Année de parution | Titre N° Spécial | Sommaire |
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| Cote | Localisation | Type de Support | Type de Prêt | Statut | Date de Restitution Prévue | Réservation |
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| 664 MOI 1 C1 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | interne | disponible | ||
| 664 MOI 1 C2 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | interne | disponible | ||
| 664 MOI 1 C3 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | externe | disponible |
Cahagnier, B. (1998). Moisissures des aliments peu hydratés . Tec & doc-Lavoisier;