Biochimie alimentaire
Type doc. :
Livre
Langue :
Français
Auteur(s) :
Edition :
5e éd. de l'abrégé
Editeur(s) :
Année d'édition :
2003
Thème :
Biologie Alimentaire
ISBN :
2100038273
Afficher le Résumé
L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette cinquième édition entièrement révisée de l'ancien abrégé décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Sommaire : Les constituants des aliments : Généralités sur la composition des aliments, Glucides simples et produits dérivés, Glycannes, Lipides, Protéines, Minéraux, Eau, Vitamines, Pigments; Biochimie des principaux aliments : Les céréales - le pain, Légumineuses - protéines végétales - protéines d'organismes unicellulaires, Boissons fermentées, etc.
| N° Bulletin | Date / Année de parution | Titre N° Spécial | Sommaire |
|---|
| Cote | Localisation | Type de Support | Type de Prêt | Statut | Date de Restitution Prévue | Réservation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 664 ALA 2 C1 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | interne | disponible | ||
| 664 ALA 2 C2 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | interne | disponible | ||
| 664 ALA 2 C3 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | externe | disponible | ||
| 664 ALA 2 C4 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | externe | disponible | ||
| 664 ALA 2 C5 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | externe | disponible | ||
| 664 ALA 2 C6 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | externe | disponible | ||
| 664 ALA 2 C7 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | externe | disponible | ||
| 664 ALA 2 C8 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | externe | disponible | ||
| 664 ALA 2 C9 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | externe | disponible | ||
| 664 ALA 2 C10 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | externe | disponible |
Alais, C. et al. (2003). Biochimie alimentaire (5e éd. de l'abrégé) . Dunod;