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Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. V3

Type doc. :

Livre

Langue :

Français

Auteur(s) :

Leveau, J.Y.
Bourgeois, C.M.

Editeur(s) :

Technique Et Documentation
Association pour la promotion industrie-agriculture

Année d'édition :

1980

Sujet(s):
techniques d'analyse
le controle microbiologique

Thème :

Biologie Alimentaire

ISBN :

2852060841
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Voici un **résumé** de *Techniques d’analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires, Volume 3 : Le Contrôle microbiologique* par Claude-Marcel Bourgeois, Jean-Yves Leveau, (avec J.-F. Guthmann dans la 2ᵉ édition) Ce volume est consacré au **contrôle microbiologique** dans les industries agro-alimentaires. Il vise à fournir les connaissances, méthodes, définitions, et pratiques permettant: * d’évaluer et de maîtriser la microflore (microorganismes) présente dans les matières premières, produits finis et procédés, * d’identifier les risques microbiologiques pour la qualité technologique mais aussi pour la sécurité sanitaire des aliments. ([documentation-rouen.unilasalle

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Leveau, J. & Bourgeois, C. (1980). Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. V3 . Technique Et Documentation; Association pour la promotion industrie-agriculture;