Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments. V1
Type doc. :
Livre
Langue :
Français
Auteur(s) :
Editeur(s) :
Année d'édition :
1977
Thème :
Biologie Alimentaire
ISBN :
2852068273
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Ce volume donne la **base scientifique** nécessaire pour comprendre comment les aliments se comportent, comment ils changent sous l’effet des traitements, et comment concevoir ou améliorer des procédés de transformation alimentaire. C’est un outil pour les ingénieurs agroalimentaires, les techniciens, les chercheurs, mais aussi pour la formation universitaire dans les sciences alimentaires, la nutrition, la biochimie appliquée
| N° Bulletin | Date / Année de parution | Titre N° Spécial | Sommaire |
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| Cote | Localisation | Type de Support | Type de Prêt | Statut | Date de Restitution Prévue | Réservation |
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| 664 CHE 2V1 C1 | BIB-Centrale / Ouvrages | Papier | interne | disponible | ||
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Cheftel, J. et al. (1977). Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments. V1 . Technique Et Documentation- Lavoisier;