Etude comparative de la composition en acides amines et en glucides de certaines proteines allergenes alimentaires d'origine animale
Type doc. :
Thèses / mémoires
Langue :
Français
Auteur(s) :
Année de soutenance:
2015
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Parmi les aliments d'origine animale les plus incriminés dans l'allergie alimentaire, il y a l'œuf de poule et le lait de vache. Pour caractériser les principales protéines allergènes de ces deux produits alimentaires, l'ovomucoïde (Gal d 1), l'ovalbumine (Gal d 2), la conalbumine (Gal d 3), le lysozyme (Gal d 4), l'?s1-caséine, la ?-caséine, la ?-caséine, la ?-lactoglobuline (Bos d 5), et la serum-albumine bovine (Bos d6) ont été extraites. Les pH iso-électriques, les températures de dénaturation et les taux de glucides ont été déterminés.
| N° Bulletin | Date / Année de parution | Titre N° Spécial | Sommaire |
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| Cote | Localisation | Type de Support | Type de Prêt | Statut | Date de Restitution Prévue | Réservation |
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| 572 KHA TH C1 | BIB-Centrale / Thèses | interne | disponible |
Khafalah, I. et al. (2015). Etude comparative de la composition en acides amines et en glucides de certaines proteines allergenes alimentaires d'origine animale (Doctorat) . Annaba.