Caractérisation d’une huile d’olive vierge algérienne d’une variété cultivée dans la région de Skikda
Type doc. :
Thèses / mémoires
Langue :
Français
Auteur(s) :
Année de soutenance:
2019
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L'objectif de cette étude est de déterminer les caractéristiques morphologiques et physico-chimiques de notre huile d'olive de la variété locale «Rougette» ces caractéristiques sont : (acidité libre, indice de peroxyde, indice de saponification….etc) ces caractériqtiquessont aux normes selon le C.O.I et qui classe parmi les huiles extra vierge ; ainsi la composition biochimique « composition en acides gras, détermination des polyphénolstotaux, caroténoïdes et des chlorophylles », des activités biologiques ont été réalisées « activité antioxydante, activité antibactérienne et l’activité antidiabétique
| N° Bulletin | Date / Année de parution | Titre N° Spécial | Sommaire |
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| Cote | Localisation | Type de Support | Type de Prêt | Statut | Date de Restitution Prévue | Réservation |
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| 574.19 DEJ TH C1 | BIB-Centrale / Thèses | interne | disponible | |||
| 574.19 DEJ TH C2 | BIB-Centrale / Thèses | interne | disponible | |||
| 574.19 DEJ TH C3 | BIB-Centrale / Thèses | interne | disponible |
Djedioui, A. & Henchiri, C. (2019). Caractérisation d’une huile d’olive vierge algérienne d’une variété cultivée dans la région de Skikda (Dactorat) . Annaba.